Špargľový quiche je vynikajúci slaný koláč, ktorý ideálne ladí so špargľou.
POTREBUJEME
Cesto:
* 200 g ražnej celozrnnej múky hladkej
* štipka soli
* 1 vajce
* 100 g masla
Náplň:
* 1/2 žltej papriky
* 350 g baby špargle
* 1 cibuľa
* maslo / olej
Na zaliatie:
* 200 ml smotany na varenie
* 4 vajcia
* 150 g syra typu eidam
* soľ
* muškátový oriešok (čerstvo nastrúhaný)
* mleté čierne korenie
POSTUP
1. Múku, soľ, vajce a maslo zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať 30 minút.
2. Papriku očistíme a nakrájame na kocky. Zo špargle odstránime šupky a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
3. Na panvici roztopíme maslo, opražíme cibuľu, špargľu a papriku. Za občasného miešania dusíme 10 minút.
4. Namastíme misu na pečenie, uložíme cesto, poprepichujeme vidličkou a umiestníme zeleninovú zmes.
5. Zmiešame smotanu, vajcia, nastrúhaný syr, korenie, muškátový oriešok a zmesou zalejme zeleninu na slanom koláči. Na vrch poukladáme baby špargle.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch cca 50 minút.
